De virker, men ikke like godt som is. En stålkube tar opp rundt 30 prosent av varmen en vanlig isbit gjør. Til gjengjeld tilfører den ikke en dråpe vann. Det gjør dem riktige til whisky og vin, der utvanning ødelegger smaken – og feil til et glass som skal bli ordentlig kaldt fra romtemperatur.
Sist oppdatert 3. september 2026 · Skrevet av Lindner & Co-redaksjonen
Hvorfor kjøler is så mye bedre?
Fordi is ikke bare er kaldt – det smelter. Å gå fra fast is til flytende vann krever energi, og den energien hentes fra drikken. Det kalles smeltevarme, og det er der mesteparten av kjølingen ligger.
En stålkube har ingen faseovergang. Den er bare et kaldt stykke metall som varmes opp, og da er det bare varmekapasiteten som gjør jobben.
| Materiale | Vekt per kube | Varme den tar opp | I forhold til is |
|---|---|---|---|
| Vannis | ca. 16 g | ca. 6,7 kJ | 100 % |
| Plastkube med vanngel | ca. 15 g gel | ca. 4–5 kJ | ca. 70 % |
| Rustfritt stål | ca. 140 g | ca. 2,0 kJ | ca. 30 % |
| Kleberstein | ca. 52 g | ca. 1,4 kJ | ca. 21 % |
| Granitt | ca. 48 g | ca. 1,1 kJ | ca. 16 % |
Sveip til siden for å se hele tabellen
Legg merke til vekten. En stålkube veier nesten ti ganger mer enn en isbit og kjøler likevel en tredjedel så mye. Det sier mest om hvor mye energi som ligger i smeltingen.
Når er de riktige – og når er de feil?
Riktige: til whisky, konjakk og andre brennevin der du vil ha et par grader ned uten å endre styrken. Til et glass vin som er blitt et par grader for varmt. Til drikke du skal nippe til over lang tid.
Feil: til et glass som skal fra romtemperatur til ordentlig kaldt. Der taper stålet mot is hver gang. Feil også til store glass – tre kuber i et halvlitersglass merkes knapt.
Skal en hel flaske ned i temperatur, er verken stål eller is riktig verktøy. Da gjelder tidene for isbad, fryser og de andre metodene.
Hvor lenge holder de på kulden?
Kortere enn folk regner med. En stålkube tatt rett fra fryseren er på −18 °C, men den har lite energi lagret. I et glass er den oppe i drikkens temperatur på 10–15 minutter.
Det er nok til et glass whisky som drikkes rolig. Det er ikke nok til å holde et glass kaldt en hel kveld.
Kleberstein og granitt holder enda kortere, som tabellen over viser. De selges ofte som «whiskysteiner», men stål er målbart bedre enn begge.
Hva med vin?
Her er stålkuber en delvis løsning. De kjøler noen grader uten å tynne ut, og det er bedre enn isbiter i vinglasset – som vanner ut vinen på et kvarter.
Men et glass er ikke problemet. Problemet er at flasken står og blir lunken mellom hvert glass. Vi selger stålisbiter til 349 kroner for dem som vil ha dem, og skal du holde selve flasken kald gjennom et måltid, er en kjølestav riktigere verktøy for jobben.
Hvordan bruker du dem riktig?
Legg dem i fryseren i minst fire timer. To timer er ikke nok – de kjennes kalde, men er ikke gjennomkjølt.
Bruk flere enn du tror. Tre til fire kuber i et vanlig glass, ikke én.
Kjøl glasset også. Et romtemperert glass stjeler en god del av kulden før drikken merker noe.
Skyll og tørk dem før de går tilbake i fryseren. De fleste tåler ikke oppvaskmaskin over tid – overflaten matteres.
Ofte stilte spørsmål
Kjøler stålisbiter like godt som vanlig is?
Nei. Rundt 30 prosent av effekten, fordi de ikke smelter. Fordelen er at drikken beholder styrken og smaken.
Hvor lenge må de ligge i fryseren?
Minst fire timer. Kortere gir merkbart dårligere effekt.
Er de bedre enn whiskysteiner i kleberstein?
Ja, målbart. Stål tar opp rundt 2,0 kJ per kube mot klebersteinens 1,4 – og stål avgir ikke steinsmak.
Kan de brukes i vin?
Ja, når vinen er noen grader for varm. Skal hele flasken holdes kald, er en kjølestav i flasken mer effektivt.
Riper de glasset?
Stål kan lage merker i tynne glass hvis du heller dem hardt i. Legg dem forsiktig ned, eller ha dem i glasset før du heller.
Hvor mange trenger jeg?
Tre til fire per glass. Færre merkes knapt, og fordi de ikke smelter blir glasset heller ikke fullere av å bruke flere.